Zucchini-Bolognese

Zwiebel schälen und zu kleinen Würfeln hacken. Knoblauchzehe schälen und mit Hilfe einer Knoblauchpresse zerdrücken (alternativ kann der Knoblauch auch in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten werden oder man verwendet 1 bis 2 TL Knoblauchpulver). Die Zwiebelwürfel zusammen mit dem Knoblauch in einen großen Topf mit dem leicht erhitzten Olivenöl (2 EL) geben und andünsten.

Karotten schälen, klein würfeln und in den Topf geben. Für [recipe-timer seconds=0 minutes=8 hours=0]8 Minuten[/recipe-timer] anbraten bis die Würfel etwas weicher geworden sind.

Nun das Hackfleisch hinzufügen und gut durchbraten.

Tomatenmark unterrühren und die geschälten Tomaten hinzugeben. Diese müssen mit dem Kochlöffel oder einer Gabel im Topf zerdrückt werden.

Im nächsten Schritt kommt die Gemüsebrühe dazu. Von dieser nur so viel aufgiessen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Während die Bolognese noch weitere [recipe-timer seconds=0 minutes=20 hours=0]20 Minuten[/recipe-timer] leicht köchelt, werden die Zucchini gewaschen und mit einem Sparschäler in Streifen geschnitten. Die Zucchini-Nudeln werden dann im restlichen Olivenöl (2 EL) in einer Pfanne für [recipe-timer seconds=0 minutes=5 hours=0]5 Minuten[/recipe-timer] gedünstet.

Abschliessend wird die Bolognese mit Salz, Pfeffer und Basilikumgewürz abgeschmeckt und die Zucchini-Nudeln auf einem Teller angerichtet. Bolognese-Sauce darauf verteilen und mit einigen Basilikum-Blättern garnieren. Fertig.