Die halbe Gurke schälen, mit einer Reibe in dünne Scheiben schneiden und in eine Salatschüssel geben.

In einer weiteren, kleineren Schüssel Öl, Essig und Süßstoff vermengen. Die Dillspitzen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das selbstgemachte Dressing unter die Gurkenscheiben heben und das Ganze kühl stellen.

Eier hart kochen und abschrecken. 9 Minuten

In einem kleinen Topf die Butter schmelzen und mit dem Mandelmehl verrühren.

Langsam die Sahne unterrühren und im Anschluss mit Salz und Pfeffer würzen. Die Soße kurz aufkochen und von der Herdplatte nehmen.

Danach den Senf hinzufügen und unterrühren. Je nach Geschmack noch etwas nachwürzen.

Die Eier schälen, halbieren und auf einem Teller mit der Senfsoße und dem Gurkensalat anrichten.