Gemüse-Quiche
Zutaten
- 1 Stk Zucchini
- 4 Stk Karotten
- 200 g Champignons braun
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Stangensellerie
- 4 Stk Eier
- 200 g Erbsen Dose
- 400 g Sahne
- 200 g Emmentaler gerieben
- Salz
- Peffer
- Petersilie
- 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Karotten schälen, klein raspeln und in eine beschichtete Pfanne geben. Zucchini waschen, ebenfalls klein raspeln und hinzufügen.
- Die Champignons putzen und in kleine Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel schälen, würfeln und zusammen mit den Champignons in die große Pfanne geben.
- Die gut abgetropften Erbsen mit dem in Scheiben geschnittenen Stangensellerie zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und für [recipe-timer seconds=0 minutes=10 hours=0]10 Minuten[/recipe-timer] anbraten.
- In der Zwischenzeit die Eier mit Schmand und Käse verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Muskat würzen.
- Das Gemüse wird entweder zwischenzeitlich abgegossen, um die Flüssigkeit zu reduzieren (wichtig für die Quiche!) oder solange gekocht bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verschwunden ist.
- Anschließend lässt man die Gemüse-Pfanne etwas abkühlen und vermengt sie dann mit dem Eier-Schmand-Gemisch in einer Schüssel.
- Die Masse wird dann in eine gefettete Springform oder eine entsprechende Silikonform gegeben und im vorgeheizten Backofen bei 170° Grad (Ober-/Unterhitze) für [recipe-timer seconds=0 minutes=0 hours=1]eine Stunde[/recipe-timer] gebacken.
- Es kann nicht schaden, zwischendurch immer mal einen Blick auf die Quiche zu werfen. Sobald sie an der Oberfläche eine goldbraune Farbe hat, kann sie serviert werden.
Nährwerte
Calories: 589kcalCarbohydrates: 31gProtein: 29gFat: 40gSaturated Fat: 23gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 302mgSodium: 584mgPotassium: 1222mgFiber: 9gSugar: 12gvitamin A: 17700IUvitamin c: 66mgcalcium: 630mgIron: 3.4mg
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