Blumenkohl-Käse-Pfanne
Zutaten
- 400 g Blumenkohl
- 4 stk Eier
- 1 stk Zwiebel
- 80 g Käse gerieben
- 1 Bund Lachzwiebeln
- 1 stk rote Paprika
- 40 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 1 Salz
- Pfeffer
- Petersillie
Anleitungen
- Blumenkohl waschen und in kleine, mundgerechte Röschen teilen.
- Zwiebel schälen und würfeln. Die Lauchzwiebeln waschen und in schmale Streifen schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse zusammen mit dem Blumenkohl in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl für [recipe-timer seconds=0 minutes=7 hours=0]7 Minuten[/recipe-timer] dünsten.
- Danach die Eier hinzugeben und unterrühren. Das Ganze etwas stocken lassen, anschließend den Käse hinzugeben und kräftig vermengen.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl rösten bis sie duften. Sobald sie fertig sind, mit in die Blumenkohl-Pfanne geben, Petersilie hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch einmal kräftig rühren, auf Tellern platzieren und genießen.
Nährwerte
Calories: 655kcalCarbohydrates: 36gProtein: 29gFat: 42gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 9gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 413mgSodium: 2873mgPotassium: 968mgFiber: 8gSugar: 10gvitamin A: 3550IUvitamin c: 264mgcalcium: 360mgIron: 4mg
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